by - เทคนิคแช่น้ำเกลือ
- ละลายเกลือในน้ำอุ่น (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
- แช่เนื้อในน้ำเกลือ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นเนื้อ
- ล้างน้ำเกลือออกและซับให้แห้งก่อนปรุง
- ใช้น้ำสับปะรดหรือกีวี
- บดหรือปั่นสับปะรดหรือกีวีให้ละเอียด
- ทาน้ำผลไม้บนเนื้อ และหมักไว้ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
- ล้างออกเบาๆ ก่อนนำไปปรุง
- หมักด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ
- ทาโยเกิร์ตให้ทั่วชิ้นเนื้อ
- หมักในตู้เย็น 2-4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- เช็ดโยเกิร์ตออกก่อนปรุง
- ใช้เบกกิ้งโซดา
- โรยเบกกิ้งโซดาบางๆ ทั่วชิ้นเนื้อ
- นวดเบาๆ และพักไว้ 15-20 นาที
- ล้างออกให้สะอาดและซับให้แห้ง
- หมักด้วยน้ำมันมะกอกและมะนาว
- ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเครื่องเทศตามชอบ
- หมักเนื้อในส่วนผสมนี้ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น
- นำออกจากตู้เย็น พักให้อุณหภูมิห้องก่อนปรุง
ทุกวิธีช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น แต่ควรระวังไม่หมักนานเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อเละได้
https://www.tiktok.com/@nopoleon136/video/7414542893186272530
