วันนี้ผมจะมาแนะนำวิธีทำแกงเขียวหวานไก่แบบละเอียดทุกขั้นตอน เพื่อให้คุณสามารถทำได้อย่างง่ายดายที่บ้าน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
สำหรับเครื่องแกงเขียวหวาน:
- พริกขี้หนูเขียว 20 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ข่า 1 แว่น
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 5 ราก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
สำหรับแกงเขียวหวาน:
- อกไก่ 500 กรัม
- มะเขือเปราะ 200 กรัม
- มะเขือพวง 100 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 500 มล.
วิธีทำ
1. เตรียมเครื่องแกง
- ล้างและเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม
- หั่นตะไคร้ ข่า และผิวมะกรูดเป็นชิ้นเล็กๆ
- โขลกพริกขี้หนูเขียวและเกลือรวมกันให้ละเอียด
- ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกให้ละเอียด
- ใส่กะปิและผงขมิ้น โขลกให้เข้ากันดี
2. เตรียมส่วนผสมอื่นๆ
- หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอคำ
- หั่นมะเขือเปราะเป็นชิ้นขนาดพอดี
- เด็ดมะเขือพวงออกจากช่อ
- หั่นพริกชี้ฟ้าแดงเฉียงๆ
- ฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ทำแกงเขียวหวาน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง
- ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม
- เติมกะทิลงไปประมาณ 1/4 ของปริมาณทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้สุก
- เติมกะทิที่เหลือลงไป ต้มให้เดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
- ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวง ต้มต่อจนผักสุก
- ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูด
- ปิดไฟ โรยด้วยใบโหระพา
เคล็ดลับ
- ควรใช้กะทิคั้นสดเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
- หากต้องการแกงที่เข้มข้นขึ้น ให้ใช้หัวกะทิมากขึ้น
- สามารถปรับความเผ็ดได้ตามชอบโดยเพิ่มหรือลดปริมาณพริกในเครื่องแกง
- หากไม่ชอบไก่ สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ แทนได้ เช่น หมู เนื้อ หรือกุ้ง
เท่านี้คุณก็จะได้แกงเขียวหวานไก่รสชาติกลมกล่อม หอมกรุ่นเครื่องแกงสมุนไพรไทย พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยถูกใจแน่นอนครับ