แกงเขียวหวานไก่

วันนี้ผมจะมาแนะนำวิธีทำแกงเขียวหวานไก่แบบละเอียดทุกขั้นตอน เพื่อให้คุณสามารถทำได้อย่างง่ายดายที่บ้าน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

สำหรับเครื่องแกงเขียวหวาน:

• พริกขี้หนูเขียว 20 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียม 5 กลีบ
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ข่า 1 แว่น
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 5 ราก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา

สำหรับแกงเขียวหวาน:

• อกไก่ 500 กรัม
• มะเขือเปราะ 200 กรัม
• มะเขือพวง 100 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• ใบโหระพา 1 กำมือ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 500 มล.

วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องแกง

1. ล้างและเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม
2. หั่นตะไคร้ ข่า และผิวมะกรูดเป็นชิ้นเล็กๆ
3. โขลกพริกขี้หนูเขียวและเกลือรวมกันให้ละเอียด
4. ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกให้ละเอียด
5. ใส่กะปิและผงขมิ้น โขลกให้เข้ากันดี

2. เตรียมส่วนผสมอื่นๆ

1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอคำ
2. หั่นมะเขือเปราะเป็นชิ้นขนาดพอดี
3. เด็ดมะเขือพวงออกจากช่อ
4. หั่นพริกชี้ฟ้าแดงเฉียงๆ
5. ฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ทำแกงเขียวหวาน

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง
2. ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม
3. เติมกะทิลงไปประมาณ 1/4 ของปริมาณทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้สุก
5. เติมกะทิที่เหลือลงไป ต้มให้เดือด
6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
7. ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวง ต้มต่อจนผักสุก
8. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูด
9. ปิดไฟ โรยด้วยใบโหระพา

เคล็ดลับ

• ควรใช้กะทิคั้นสดเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
• หากต้องการแกงที่เข้มข้นขึ้น ให้ใช้หัวกะทิมากขึ้น
• สามารถปรับความเผ็ดได้ตามชอบโดยเพิ่มหรือลดปริมาณพริกในเครื่องแกง
• หากไม่ชอบไก่ สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ แทนได้ เช่น หมู เนื้อ หรือกุ้ง

เท่านี้คุณก็จะได้แกงเขียวหวานไก่รสชาติกลมกล่อม หอมกรุ่นเครื่องแกงสมุนไพรไทย พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยถูกใจแน่นอนครับ