by วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- สะโพกไก่เลาะกระดูก 300 กรัม หั่นให้เป็นชิ้นพอคำ
- ฟักเขียวลูกเล็ก 1 ลูก
- พริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5-6 ใบ
- พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
- ใบโหระพา(ปริมาณตามชอบ)
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำตาลทรายแทนได้)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 300 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืชสำหรับผัดพริกแกง 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วให้ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนกระทั่งหอม ระวังอย่าให้พริกแกงไหม้
- ใส่สะโพกไก่ลงไปผัดกับพริกแกง สังเกตุจนกระทั่งสีของด้านนอกของสะโพกไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว ก็ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนกะทิแตกมัน แล้วเทลงไปในหม้อต้ม
- ใส่กะทิที่เหลือลงไปแล้วเร่งไฟเป็นไฟกลาง เมื่อแกงเดือดให้ลดไฟลงนิดนึง แล้วใส่ฟักเขียว หรือผักตามชอบลง
ไป จากนั้นก็ปรุงด้วยน น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ต้มต่อไปจนฟักสุก - ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ใบโหระพาและแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการปรุง พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะเป็นขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน
