23 ตุลาคม 2020

แกงกะหรี่หมูทอด

วัตถุดิบและเครื่องปรุงดังนี้​

  • Vermont Curry 1 ก้อน
  • เนยเค็ม​ 20 กรัม​
  • มันฝรั่ง 2​ หัว
  • แครอท​ 1​ หัว
  • หอมหัวใหญ่​ 1​ หัว
  • สันในหมู​ 1​ ชิ้น
  • ไข่ไก่​ ​1​ ฟอง
  • แป้งทอดกรอบ​ 1​ถ้วยตวง
  • เกลือเล็กน้อย​
  • พริกไทยเล็กน้อย​
  • เกล็ดขนมปัง​1/2​ถ้วยตวง​

ขั้นตอนการปรุงดังนี้

เริ่มจากการทำน้ำซอสแกงกะหรี่​ ด้วยการ ตั้งกระทะใส่​เนยลงไปผัดจนละลายจากนั้นนำหอมใหญ่สับลงไปผัดเมื่อ​เห็น​ว่า​หอมหัวใหญ่มีสีใสๆแล้ว เติม มันฝรั่งและแครอทลงไป ผัดไปสักครู่ยังไม่ต้องถึงกับสุกก็ได้​ จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 ถ้วย ต้มไปสัก​2-3นาที​ให้ใส่ก้อนซุปทำน้ำซอส แกงกะหรี่ ​ Vermont Curry(ใช้ยี่ห้ออื่นก็ได้ครับ​แต่ผมติดใจยี่ห้อนี้)​ ลงไป 1 ก้อนจากนั้นดับไฟและคน ไปเรื่อยๆจนกว่าก้อนซุปจะละลายเป็นน้ำข้นเหนียว​ ชอบความเหนียวหรือใสมากน้อยแค่ไหนให้เติมน้ำเอานะครับ ครั้ง​นี้ผมเติมน้ำเพิ่ม​ไปอีก​1​ถ้วยตวง​ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสตามชอบเลย​อยากได้เผ็ดก็เพิ่มพริก​ป่นลงไป​จากนั้น​ก็เทลงหม้อเพื่อเคี่ยวต่ออีกสัก 15 นาทีให้มันฝรั่ง​และแครอท​สุก เพียงแค่นี้ก็เสร็จขั้นตอนการทำน้ำราดแล้วครับ

ขั้นตอน​ต่อไป​คือการทอดหมู​ นำสันในหมูมาแล่เป็นชิ้นหนาสัก1ซ.ม.​ หมักด้วยเกลือและพริกไทย​ จากนั้น​นำไปคลุกป้งทอดกรอบ​ ​ชุบไข่​ และคลุกเกล็ดขนมปัง​ แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อน​ เปิดไฟปานกลางก็พอนะ​ กลับด้านให้ทั้ง2ฝั่งสุก​และมีสีเหลืองพอกัน​ก่อนตักขึ้นเร่งไฟให้แรงสุด​เพื่อรีดน้ำมันออกจากหมูแล้วค่อยเอาขึ้น​ ทำแบบนี้หมูทอดของเราจะไม่อมน้ำมัน​ จากนั้น​ก็เอามาหั่นเป็นชิ้น แล้ววางลงไปบนจานข้าว​ตามด้วยน้ำราดแกงกะหรี่ที่เราเตรียมไว้ ก็เป็นอันเสร็จ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *