14 สิงหาคม 2020

ปลาสำลีเผา(ด้วยหม้ออบลมร้อน)

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ-สำหรับปลาเผา
ปลาสำลี 1 ตัว
กระเทียมไทย 20 กรัม
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ตะไคร้ 3 ต้น
รากผักชี 2 ราก
ใบมะกรูด 4 ใบ

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ-สำหรับน้ำจิ้ม
กระเทียมไทย 20 กรัม
พริกแดง พริกเขียว สีละ 5 เม็ด
มะนาว 2 ลูก
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีการทำ
– เริ่มจากการเตรียมเครื่องหมักสำหรับใส่เข้าไปในท้องปลา ด้วยการนำกระเทียม รากผักชี พริกไทยโขลกพอหยาบ หรือถ้าเอาสะดวกก็ใส่เครื่องปั่น
– จากนั้นซอยตะไคร้ และฉีกใบมะกรูด(2 อย่างหลังนี้เอาใส่ไปในหม้ออบลมร้อน)
– ทำความสะอาดปลาให้เรียบร้อยแล้วนำเกลือมาทาทั่ว ๆ ตัว จากนั้นนำเอาเครื่องที่เราเตรียมไว้ใส่เข้าไปในท้องปลา
– ทำการวอร์มหม้ออบด้วยการเปิดความร้อนสูงสุดทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อครบแล้วให้ปรับลงมาที่ 200 องศา
– นำตะไคร้ซอย และใบมะกรูดฉีก ใส่ลงไปในหม้ออบลมร้อน แล้วตามด้วยปลาที่เราเตรียมไว้ โดยตั้งเวลาไว้ที่ 15 นาที
เมื่อครบ 15 นาที ให้เปิดฝาแล้วกลับด้าน จากนั้นตั้งเวลาอบต่ออีก 10 นาที
– ในระหว่างรอก็ทำน้ำจิ้ม โดยนำกระเทียม รากผักชี พริกแดง พริกเขียว โขลกละเอียดหรือหยาบก็ตามชอบเลย แต่ครั้งนี้เราใช้วิธีปั่น(วิถีของคนขี้เกียจ)
– ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วลองชิมดู ใครเน้นเปรี้ยวนำ หรือเค็มนำ ก็ให้เพิ่มตามชอบได้เลย

หลายคนคงแปลกใจว่าทำไมปลาสำลีเผาถึงได้ออกมาเป็นชิ้นแบบนี้ บอกตรง ๆ เลยว่าผิดแผนไปหน่อย คือใช้ไฟแรงเกินไป เลยได้เนื้อปลาแห้งไปนิด ถ้าชอบแบบเนื้อฉ่ำ ๆ ให้ลดเวลาลงไปเหลือฝั่งละ 10 นาทีก็ได้น้าาาา

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *